Болтаем хозяйничаем, готовим и смеемся. Осваиваем технику и вспоминаем старое. Все о нас и жизни.
 
ФорумГлавнаяЧаВоПоискРегистрацияВход
Последние темы
» Ветчинница БЕЛОБОКА
автор Oca Сб 26 Авг - 19:01

» Курица,жареная в скороварке
автор Oca Вт 16 Май - 13:59

» Мультиварки-скороварки (муки выбора).
автор Oca Пт 24 Фев - 9:53

» Пирожные корзиночки
автор Oca Чт 28 Июл - 14:19

» Спец.средства для ПММ
автор Oca Сб 2 Июл - 8:24

» Во саду ли, в огороде Бабушка плясала
автор Oca Ср 25 Май - 18:16

» Салат морковный
автор nvk Вт 5 Апр - 6:30

» И снова Здравствуйте! часть 2
автор Туся Пн 4 Апр - 13:48

» Сделай сам!
автор nvk Чт 3 Мар - 16:46

» А у нас сегодня на столе!
автор Mamavkube Вс 28 Фев - 21:05

» Я пью за здоровье немногих, немногих, но верных друзей!!!
автор Mamavkube Вс 28 Фев - 20:22

» Маффины с йогуртом
автор vinochek Пт 27 Фев - 10:16

» Тесто для пиццы
автор nvk Пт 27 Фев - 9:51

» Простой салатик из свеклы
автор Ромашка Вс 22 Фев - 19:58

» Почки говяжьи с картошкой
автор Ромашка Вс 22 Фев - 19:43

» Паштет из говяжьего сердца
автор Ромашка Пт 20 Фев - 16:13

» Котлеты из куриных желудков
автор Ромашка Пт 20 Фев - 14:35

» Разные шуточные тесты
автор nvk Пн 16 Фев - 15:07

» Баранья лопатка (Brand 6060)
автор vinochek Вс 1 Фев - 16:06

» Картофельный гамбургер (Princess 115000)
автор vinochek Вс 1 Фев - 14:57

» Творожное печенье с яблоком
автор vinochek Вс 1 Фев - 13:57

» 10 растений, которые принесут в ваш дом любовь
автор vinochek Чт 15 Янв - 11:08

» Художественная гладь - радость глазу.
автор albina1966 Ср 14 Янв - 21:58

» Куриные розочки
автор nvk Пн 12 Янв - 19:39

» Рулетики-конвертики из салатных листьев с сырно-яблочной начинкой
автор vinochek Вс 4 Янв - 9:57

» Готовимся к Новому году!
автор Ромашка Пт 2 Янв - 20:44

» Кальмарная закуска
автор Ромашка Пт 2 Янв - 20:29

» Морозильники.
автор Qdesница Ср 31 Дек - 11:46

» Салат "Восторг"
автор nvk Пн 29 Дек - 8:24

» Салат сытный
автор Ромашка Пн 22 Дек - 23:26

Сентябрь 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
КалендарьКалендарь

Поделиться | .
 

 Апельсиновые капкейки

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
АвторСообщение
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Апельсиновые капкейки   Вт 18 Фев - 23:44

Капкейк — торт небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828 годах. ...


 Ингредиенты:
Сливочное масло-100г.
Сахар -200г
Творог-140г.
Яйца-2шт
Желтки-2шт.
Fler d’oranje-1ч.л
Цедра апельсина  не большого-1/2части
Ванильный сахар-1/2ч.л.
Мука  в.с.-160г.
Разрыхлитель-1ч.л.
Джем апельсиновый для наполнения-120г.
Крем белковый заварной:
Белка-2шт.
Сахар-140г.
Вода-50г.
Лимонная кислота-1г.
Способ приготовления:
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца, желтки продолжаем взбивание.
Творог протираем, смешиваем с яичной массой
Вливаем  Fler d’oranje, цедру апельсина.
         
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем.
Перемешиваем тесто до однородной массы.
Раскладываем тесто в подготовленные формочки по 50г.
Выпекаем в разогретой духовке до 200*(газ5) 25мин.  ориентируемся по своей духовке.
Готовность определяем сухой лучинкой.
                           
Вынимаем из духовки, оставляем остывать.
В капкейках,  вырезаем  ножом или специальным приспособлением отверстие.
                 
Наполняем  джемом  и  закрываем , кусочком который вырезали.

 Украшаем кремом.

                                 
Крем белковый заварной:
Сахар заливаем водой и доводим до кипения.
Быстро перемешиваем, чтобы сахар растворился.
 Больше сироп  ложкой не мешаем!
Аккуратно  снимаем пену.
При варке сиропа стенки кастрюльки обмываем кисточкой смоченной в холодной воде, чтобы на стенках не образовывались кристаллы сахара.
Когда сироп  сварился, до температуры115-118*
Кладём щепотку лимонной кислоты (от общей нормы).
Быстро перемешав, снимаем с огня.

Параллельно  варке сиропа, мы начинаем взбивать белки,  до мягких пиков.
Не прекращая взбивания, начинаем вливать тонкой струйкой  сироп.

 Всыпаем лимонную кислоту, продолжаем ещё взбивать  5мин.

Украсив капкейки готовым кремом, наслаждаемся их вкусом
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Вт 18 Фев - 23:51

Лена какая красотааааа  girl loves
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Вт 18 Фев - 23:51

Лена, что делаешь на ночь глядя strong crying ?
Ну разве так делают? я только чай попила со скромным тортиком, а тут такой шедевр slyuni 
А скажи,вот та маленькая бутылочка это ароматизатор я так поняла?
а у нас такого я не встречала Sad

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Вт 18 Фев - 23:55

Нельчикembrace я старалась Та маленькая бутылочка, по русски говоря апельсиновая вода, продаётся в Ашане.

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Вт 18 Фев - 23:57

natalisha_31 пишет:
Лена какая красотааааа
Натусичка, спасибо

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:01

Лена,я очень редко бываю в Ашане, но как буду надо не забыть глянуть.

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:07

Глянь, очень классная штучка, для кондитерки awesome

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:11

А в каком отделе смотреть надо?

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:14

Так как отделы у них без названия, смотри где  ванильный сахар, желе, приправы, сахар,крохмал и т.д. Smile

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:16

Лен, спасибо! Плюсану еще раз за уделенное мне внимание.

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 0:19

Нельчик, мне это совсем не сложно  oops1 и даже приятно. Тем что я знаю делюсь с удовольствием  Smile

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 9:21

Лена!!!
С утра без завтрака смотреть на такое лакомство, это испытание нервной системы!!! crazy girl 
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 10:37

Викуся, а это чтобы настроение поднять всем с утречка  rose  rose  rose

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
Гость
Гость



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 10:39

Да уж! Спасибо за настроение! Не знаешь куда слюньки девать slyuni 
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 10:41

Викуся, это побочный эффект

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nvk
ГЛАВНАЯ по кухне
avatar



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:09

vilapo пишет:
Та маленькая бутылочка, по русски говоря апельсиновая вода, продаётся в Ашане.
А что делать тем у кого нет Ашана, а капкейки хотят? К тебе счас не пустят в гости....

__________



Eсли люди ждут от меня чего-то большего чем я могу им предложить, это их ошибка, а не моя вина...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.izba-cooking.com
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:14

В гости не пустят, а воду замени соком, потеряешь немного во вкусе

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nvk
ГЛАВНАЯ по кухне
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:16

vilapo,

__________



Eсли люди ждут от меня чего-то большего чем я могу им предложить, это их ошибка, а не моя вина...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.izba-cooking.com
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:20

Надюша и тебе спасибо  что заглянула на вкусняшки!!!!

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
nvk
ГЛАВНАЯ по кухне
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:31

vilapo пишет:
Надюша и тебе спасибо  что заглянула на вкусняшки!!!!
Так я тут поброжу и считай уже покушала.
Вчера на Украине смотрела передачу про тех кто не кушает типа вообще...
Ну прямо про меня, по вашим фоткам пройдусь, почитаю вот и позавтракала... Laughing 
Короче пошли в другую тему, если захочешь расскажу.

__________



Eсли люди ждут от меня чего-то большего чем я могу им предложить, это их ошибка, а не моя вина...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.izba-cooking.com
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   Ср 19 Фев - 11:35

Пошли

__________
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Апельсиновые капкейки   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Апельсиновые капкейки

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
 :: Кондитерская :: Cладкая выпечка и не только... :: Торты и пирожные-