Болтаем хозяйничаем, готовим и смеемся. Осваиваем технику и вспоминаем старое. Все о нас и жизни.
 
ФорумГлавнаяЧаВоПоискРегистрацияВход
Последние темы
» Ветчинница БЕЛОБОКА
автор Oca Сб 26 Авг - 19:01

» Курица,жареная в скороварке
автор Oca Вт 16 Май - 13:59

» Мультиварки-скороварки (муки выбора).
автор Oca Пт 24 Фев - 9:53

» Пирожные корзиночки
автор Oca Чт 28 Июл - 14:19

» Спец.средства для ПММ
автор Oca Сб 2 Июл - 8:24

» Во саду ли, в огороде Бабушка плясала
автор Oca Ср 25 Май - 18:16

» Салат морковный
автор nvk Вт 5 Апр - 6:30

» И снова Здравствуйте! часть 2
автор Туся Пн 4 Апр - 13:48

» Сделай сам!
автор nvk Чт 3 Мар - 16:46

» А у нас сегодня на столе!
автор Mamavkube Вс 28 Фев - 21:05

» Я пью за здоровье немногих, немногих, но верных друзей!!!
автор Mamavkube Вс 28 Фев - 20:22

» Маффины с йогуртом
автор vinochek Пт 27 Фев - 10:16

» Тесто для пиццы
автор nvk Пт 27 Фев - 9:51

» Простой салатик из свеклы
автор Ромашка Вс 22 Фев - 19:58

» Почки говяжьи с картошкой
автор Ромашка Вс 22 Фев - 19:43

» Паштет из говяжьего сердца
автор Ромашка Пт 20 Фев - 16:13

» Котлеты из куриных желудков
автор Ромашка Пт 20 Фев - 14:35

» Разные шуточные тесты
автор nvk Пн 16 Фев - 15:07

» Баранья лопатка (Brand 6060)
автор vinochek Вс 1 Фев - 16:06

» Картофельный гамбургер (Princess 115000)
автор vinochek Вс 1 Фев - 14:57

» Творожное печенье с яблоком
автор vinochek Вс 1 Фев - 13:57

» 10 растений, которые принесут в ваш дом любовь
автор vinochek Чт 15 Янв - 11:08

» Художественная гладь - радость глазу.
автор albina1966 Ср 14 Янв - 21:58

» Куриные розочки
автор nvk Пн 12 Янв - 19:39

» Рулетики-конвертики из салатных листьев с сырно-яблочной начинкой
автор vinochek Вс 4 Янв - 9:57

» Готовимся к Новому году!
автор Ромашка Пт 2 Янв - 20:44

» Кальмарная закуска
автор Ромашка Пт 2 Янв - 20:29

» Морозильники.
автор Qdesница Ср 31 Дек - 11:46

» Салат "Восторг"
автор nvk Пн 29 Дек - 8:24

» Салат сытный
автор Ромашка Пн 22 Дек - 23:26

Октябрь 2017
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
КалендарьКалендарь

Поделиться | .
 

 Нужен кулинарный совет!

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз 
На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий
АвторСообщение
nvk
ГЛАВНАЯ по кухне
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 10:34

Ксарочка пишет:
Я руками месить не могу... Они у меня не оттуда растут
А я раньше могла, а счас чего-то не могу.
Но как бабушка моя месила, на всю жизнь запомнила.
Так у нее целое колдовство происходило. Она закрывалась в дальней комнате (у нас была квартира в старом фонде с печкой и печка была в самой дальней комнате, они шли вагоничком) и не пускала никого. Но мы и не сильно с дедом рвались, поскольку она всегда ночью все делала.

__________



Eсли люди ждут от меня чего-то большего чем я могу им предложить, это их ошибка, а не моя вина...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.izba-cooking.com
vinochek
Второй зам. ГЛАВНОЙ
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 11:03

а есть еще моя пасочка....
Вернуться к началу Перейти вниз
Иринка
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 11:23

Я сюда как партизан, набегами... secret 

Лена, Ксарочка, меси в ХП или комбайном. Че пугаться-то? Это я просто написала, что помню. Ну и конечно это же ритуал такой. На Пасхальные куличи тесто все равно какое-то особенное. А ведь через руки вся энергетика положительная передается в него. Всегда. Да еще когда с любовью делаешь. Правда же?

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
Хомик
Боцман
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 12:35

Иринка пишет:
Да еще когда с любовью делаешь. Правда же?
Так это вся еда такая мамиными руками приготовленная, просто куличи мы же не каждый день печем holy simplicity

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Я понял, в чём ваша беда. Вы слишком серьёзны. Серьёзное лицо - ещё не признак ума,господа. Все глупости на Земле делаются именно с этим выражением. Вы улыбайтесь, господа, улыбайтесь!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 13:50

nila пишет:
Леночка, а сколько у тебя пасок получается в духовке с этого рецепта? Ты его не увеличивала....в смысле рецепт?
Неличка, рецепт не увеличивала, из  него у меня получилось четыре хороших кулича  rose прелесть в том что весь замес делает хлебопечка.

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
Иринка
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 14:21

Девы!!! Повторяю вопрос:

Иринка пишет:
В холодильнике лежит язь. Свежепойманный. Ну, подали (мы никто ниразу не рыбаки!). Чтоб из него котлеты сделать, чего надо кроме того что провернуть в мясорубку?

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 14:28

Лук, сыр, сливочное масло, яичко, булочка, специи  по вкусу Wink

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
Иринка
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 14:39

Лена, к своему стыду не помню даже делала ли я их ваще в жизни! Embarassed  Они жидкие получаются, да? Ложкой выкладывать? Или можно прям как из фарша лепить?

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 14:55

Ириша, все дальнейшие твои действия с фаршем зависят от того какой плотности у тебя получится фарш,  когда перекрутишь филе рыбы. Как правило получается такие же как из фарша, панируешь в муке или сухарях, жаришь.

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
Иринка
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 15:23

Какая ты терпеливая, Лена! Тяжело же с тундрами, да?  Laughing 
Спасибо за консультацию!!! kiss

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 15:26

Лена, спасибо за ответ.На мою ораву 4 кулича мне совсем маловато будет.
Надо делать или 2 замеса, или пробовать его на поминки спечь

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 15:26

Совсем не тяжело, если я могу помочь, помогаю с  удовольствием oops1

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 15:33

Неличка, всё правильно, куличей много не бывает. Да и рецепт сначала надо опробовать. Пеки по рецепту  в котором ты уверена , и семья любит. Замес в хп удобен когда надо спечь маленькое количество, те же поминки rose

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
nvk
ГЛАВНАЯ по кухне
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 17:57

Советуются они тут понимаешь, а я уже сыну испекла. Уехал он к нему.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

__________



Eсли люди ждут от меня чего-то большего чем я могу им предложить, это их ошибка, а не моя вина...
Вернуться к началу Перейти вниз
http://www.izba-cooking.com
Иринка
Су-шеф
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 20:46

vilapo, Ленусь! Спасибки еще раз за советы по котлетам! 
Настряпала я их целую сковороду. Бааальшууую! Вкусно получилось! А язь был еще и с икрой!! Да так много! Я ее туды же навертела. Доча сказала  awesome , а это лучшая ее похвала. Вон уже за четвертой пошла, хомячит понемножку.

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
vilapo
Повар- консультант
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Чт 17 Апр - 20:50

На здоровье!!! Я только советы давала, а готовила ведь ты  friend Котлетки да ещё с икрой, нямка !!!

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Вернуться к началу Перейти вниз
albina1966
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 11:55

Девочки, подскажите, плиз, когда красишь яйца в луковой шелухе, что нужно сделать, чтобы они не потрескались?
 И вообще, как их правильно там красить? holy simplicity
Вернуться к началу Перейти вниз
Ксарочка
Любительница Глыза
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 11:57

albina1966, Альбин, можно соли кинуть наверное. Еще мне кажется, что яйца не должны быть из холодильника.

__________
Если у Вас и седьмой блин комом, нафиг блины!!!! - пеките комочки!  Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
albina1966
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 12:01

Ленчик, спасибо, я тоже про соль думала, а про то, что не из холодильника, не знала. Воспользуюсь. embrace
Вернуться к началу Перейти вниз
Ксарочка
Любительница Глыза
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 12:08

albina1966, да я просто подумала, точно я не знаю...

__________
Если у Вас и седьмой блин комом, нафиг блины!!!! - пеките комочки!  Wink
Вернуться к началу Перейти вниз
Oca
редактор
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 12:16

Я до сих пор не знаю, почему яйца лопаются. Хоть в пароварке, хоть в кастрюле варишь - одно лопается, второе нет. Кажется для сохранения окраски ещё уксус к шелухе добавляют... это правда? По идее он разъедает верхний слой скорлупы и поэтому краска лучше въедается. А потом подсолнечным маслом яйца натирают, чтоб блестели.

Мне тоже нужен совет: какую закваску для йогурта покупать? Окончательно разочаровалась в Активии 125г (то ли она прокисшая изначально, то ли в магазине её хранят около батареи  Sad творог получается и довольно кислый, молоко пробовала разное)
Вернуться к началу Перейти вниз
http://vk.com/iq_kitchen
Иринка
Су-шеф
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 13:22

Oca, Машунь, я покупаю сухую закваску Эвиталия. Мне нра. Потом из нее же оставляю типа закваску полстакана и еще раз. И так три раза. Долгоиграющая получается.

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
Иринка
Су-шеф
avatar


СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 13:23

А про яйца, тоже как получится. То лопаются, то нет. НО, правильно Лена сказала: из холодильника сразу да на огонь не желательно.

__________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Жизнь - это выбор. Радоваться каждой мелочи или зацикливаться на каждой гадости...
Вернуться к началу Перейти вниз
vinochek
Второй зам. ГЛАВНОЙ
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 13:26

Я покупаю или Sacco (Италия - 15 руб примерно получается на 3 л) или, если ее нет, то GooDFood или болгарскую Лактина.

А еще когда варишь яйца, то можно соль добавить.
Вернуться к началу Перейти вниз
nila
Су-шеф
avatar



СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   Пт 18 Апр - 15:44

Про яйца уже сказали..но я и соль добавляла, и холодные не варила. Но все равно бывают лопнувшие...вот такая незадача Sad .
От чего это зависит, даже не знаю.
А закваску на йогурт покупаю Vivo или Гоод Фоод. Но Гоод Фодовскую обычно беру Симбиотик, а если надо просто йогурт, то и Вивовская хорошая.
Но я никогда не перезаквашиваю , и никогда не делаю с магазинного йогурта.

__________




      Не ждите чуда, чудите сами))
Вернуться к началу Перейти вниз
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Нужен кулинарный совет!   

Вернуться к началу Перейти вниз
 

Нужен кулинарный совет!

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 11 из 14На страницу : Предыдущий  1 ... 7 ... 10, 11, 12, 13, 14  Следующий

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
 :: Кулинария :: Нужен кулинарный совет!-